Maquis-restaurant, Parakou

Le poulet vient de notre ferme

Nous élevons nos volailles à Sinendé, sans antibiotique de croissance, et nous les cuisinons ici même. Entre la basse-cour et votre table, il y a deux heures de route et une cuisine ouverte.

Riz au poulet, igname pilée, telibo, poisson braisé du jour. Salle de 90 couverts, terrasse de 40, service de 11h à 23h du lundi au samedi.

Volailles élevées à notre ferme de Sinendé, abattues le mardi et le vendredi

Cuisine ouverte de 11h à 23h, du lundi au samedi

Livraison en 35 minutes dans Parakou, 500 F CFA

Salle de 90 couverts et terrasse de 40 places

De la ferme à l'assiette

Trois étapes, une seule maison

La ferme, la cuisine et la salle appartiennent au même propriétaire. Cela règle la question de la traçabilité, et cela règle aussi celle du goût.

La ferme

Neuf cents poulets locaux en parcours libre à Sinendé, nourris au maïs et au son de riz du Borgou. Deux abattages par semaine, jamais de congélation.

La cuisine

Six cuisiniers, un fourneau à gaz et deux braseros à charbon. Les sauces partent le matin, les grillades démarrent à 18h.

La salle

Cent trente couverts servis en moyenne chaque jour. Le plat arrive en moins de quinze minutes, sauf pour le poulet braisé entier.

Menu du jour

Ce qui sort de la cuisine aujourd'hui

Sept plats de résistance tous les jours, plus le poisson selon l’arrivage du marché Guéma. Les prix sont affichés sur le chevalet à l’entrée et ne bougent pas selon l’heure.

2019

Ouverture du maquis au quartier Zongo

900

Poulets élevés à la ferme de Sinendé

130

Couverts servis en moyenne chaque jour

Personnes en cuisine, en salle et à la ferme

Service traiteur

Baptêmes, mariages, séminaires

Nous cuisinons sur place ou nous livrons en bacs isothermes. Le minimum est de 50 couverts, le devis part sous 48 heures et le personnel de salle peut venir avec les plats.

La formule simple est à 2 500 F CFA par personne, la formule complète à 4 500 F CFA. Les deux comprennent le service, la vaisselle et le débarrassage.

Ce que disent les clients

Je viens le mercredi midi depuis deux ans. Le riz au poulet est toujours servi chaud et la portion ne change pas selon le jour.

Sidi Orou Gani

Comptable, Parakou

Nous avons commandé pour le baptême de notre fille, 120 personnes. Les bacs sont arrivés à 12h30 comme convenu, et il restait de quoi servir les retardataires.

Bernadette Kpassa

Cliente traiteur

La terrasse est calme le soir et le poisson braisé vaut le détour. Je descends de Kandi une fois par mois pour le travail, je m arrête toujours ici.

Moussa Tidjani

Commercial itinérant